1705 kauft Aafke Jelles das Gebäude am Diepswal (heute Hausnummer 15) für 1029 Karolusgulden. An dieser Stelle braut sie mit ihrem Mann Hoite Douwes Bier in der Brauerei „Het Half Maentje“ (Der Halbmond). Das Gebäude wird als „wunderbares Wirtshaus, Brauerei und Bierhaus“ beschrieben und dient schon seit 1625 als Brauerei.

Es ist unklar, ob der Schöpfgalgen mit Brunnenstuhl, der vor der Brauerei am Grootdiep steht, auch in ihren Besitz übergeht. Mit dieser Schöpfvorrichtung wird von einem Wasserkahn sauberes Wasser aus der Bonifatiusquelle geschöpft. Über eine Rinne hoch über der Straße wird das Wasser zu den Braukesseln in der Brauerei geleitet. Wegen dieses Prozesses ist Bier gesünder als Oberflächen- oder Brunnenwasser. Damit ist Bier das am meisten konsumierte Getränk dieser Zeit. In der Blütezeit gibt es nicht weniger als neunzehn Brauereien in Dokkum.

Aafke ist eine unternehmerische Frau. 1715 verkauft sie Jan Jansen die Brauerei, das Haus und die Einrichtung – darunter Fässer, Kessel, eine Kühlwanne und Kannen – für die Summe von 1475 Karolusgulden. Zehn Jahre nach dem Kauf verdient die schlaue Unternehmerin damit rund 400 Karolusgulden. Zu der Zeit ein Vermögen! 

Nach einer langen Zeit ohne Brauereien in Dokkum sind heute wieder zwei Brauer aktiv: die Brouwerij Dockum, außerhalb der Bollwerke, und die Stadsbrouwerij Bonifatius am Diepswal 5 (hinter Ihnen). Nach rund 300 Jahren und nur ein paar Gebäude weiter wiederholt sich damit die Geschichte. Um dies zu würdigen, wird 2020 dieser Schöpfgalgen aufgestellt, dank finanzieller Unterstützung durch eine „Leadersubsidie“ und die Stichting Dockumer Biergilde. Der Einzige in Europa! Darauf einen Toast: Tsjoch!